My Sweet Cozy Kitchen

Hai…

 

Jasmine HC punya wajah baru lho… lebih lengkap dan seru…

 

untuk yang butuh jasa catering, cakes dan cookies, klik disini

buat yang butuh info2 dunia kuliner, klik disini

buat yang butuh tips2 untuk tetap sehat dan cantik, klik disini

daaannn… bagi yang ingin tahu info2 tentang aku, dapurku dan keluargaku, klik aja disini

 

ditunggu tanggapannya yaa…

 

terima kasih…

Halooo semuaaaa…

 

Aku ada blog baru lhoo.. yang link-link bisa disesuein ama kebutuhan kamu.. yang butuh resep2 masakan, adaaa… yg butuh tips2 kesehatan dan kecantikan, tersediaaaa… yang butuh jasa catering, cakes n cookies juga ada… orrr.. kamu cuma pengen tau aku dan keluargaku..??? ada juga tuh ceritanyaa…

 

jadi silakan akses langsung ke blog baruku

 

aku tunggu komentar2nyaaaa…

 

Bahan:
250 gr         keju mascarphone300 ml        whipped cream100 gr         gula bubuk½ sdt          esence vanilli 4 btr           kuning telur50 gr           gula kastor Bahan lain:2 sdm         kopi instant150 ml        air hangat1 sdm         gula pasir150 ml        kahlua / rhum (bila suka)20 bh          lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22×22x3cm Cara membuat:

• Kocok kuning telur dan gula hingga kental, sisihkan.
• Kocok keju mascarphone, sisihkan
• Kocok whipped krim dan gula hingga kental dan kaku, lalu masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
• Ditempat lain, campur gula, kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.

 Penyelesaian :              

• Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji,  susun lady finger (ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. tuangkan adonan mascarphone, ratakan.
• Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone
• Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
• Bekukan dalam kulkas selama 4 jam, potong-potong. Sajikan

Varian dari cheese cake yg satu ini mulai ngetop di pasaran semenjak banyak cafe2 bermunculan di Jakarta.

Aslinya, penganan ini berasal dari Italia meskipun banyak orang yg salah beranggapan bahwa dia berasal dari Jepang.

Tekstur penganan yg satu ini begitu lembut dan mudah lumer di mulut. Tak heran, dia begitu cepat menyabot perhatian banyak orang untuk mencicipinya.

Formula dasar penganan ini adalah:
1. telur, yg digunakan hanya bagian kuningnya saja. karena digunakan tanpa dimasak terlebih dahulu, pilih telur yg memang dijamin kualitasnya.

2. keju khas Italia, yaitu mascarpone. keju ini masuk kedalam jenis soft cheese karena dihasilkan setelah kepala susu (krim) mengalami proses kogulasi dan penyaringan dan tidak mengalami proses fermentasi. Masa kadarluarsanya lebih singkat dibanding keju2 lainnya dan jika kemasan sudah dibuka, sebaiknya lsg digunakan.

3. ladyfingers (savoiardi), dia adalah kue kering dari adonan sponge yg bentuknya panjang spt jari.

4. Cream. Yang dimaksud adalah whipping cream yg berbentuk cair.

5. Kopi espresso yg dicampur minuman beralkohol (liquor atau brandy) yg populer disebut dgn kahlua.

Pada pengembangannya, lagy finger banyak digantikan oleh sponge cake, macaroon dan kue jenis lain yg rendah kandungan lemaknya dan mudah menyerap air.

Begitu pula dengan penggunaan coklat dan gula adalah pengembangan dari tirami su ini..

Penulis: Ena Lubis
Tulisan diambil dari berbagai sumber.

Berhubung banyak liburan di bulan April, Jasmine Homemade Cooking & Tania Gastro Niaga mau ngadain kursus membuat macam2 BLACK FOREST untuk ibu dan anak. Asyik kan..??!! Jadi, kalau selama ini membuat kue begitu menyebalkan dilakukan bersama anak, sekarang ada cara supaya ibu dan anak sama2 senang dan menghabiskan liburan bersama untuk sesuatu yang bermanfaat. Berminat..??

Syarat:
1. Boleh perorangan atau membawa anak (min. usia 6 tahun) atau dengan ibunda tercinta.
2. Biaya kursus tidak berlaku untuk pasangan suami istri. Hanya untuk ibu & anaknya ajah. :))

Materi Kursus:
1. Tips n Trick membuat sponge cake untuk dapetin hasil yg prima. (IBU)
2. Membuat aneka macam hiasan coklat (aneka praline sederhana) dan hiasan lainnya yg bisa digunakan untuk mempercantik Black Forest. (ANAK tapi IBU juga bole koq)
3. Tips & Trick mengocok whipped cream sehingga bisa dibentuk cantik dan ga mudah meleleh (dijamin tahan s/d 3 jam di suhu ruang). (IBU)
4. Membuat butter cream sendiri. (IBU)

Pengajar: Ena Lubis (A Proud Member of NCC)

Tempat: TANIA Gastro Niaga, Ruko Melati Vista Blok A1 No.39 Serpong - Tangerang.

Hari/Tanggal: Sabtu, 15 April 2006

Jam: 9.00 s/d selesai

Biaya:
Untuk Perorangan Rp. 80.000
Untuk Ibu & Anak (dua orang) Rp. 145.000

Pendaftaran bisa langsung ke jasmine_cooking@yahoo.com atau telpon ke 92825857 atau ke TANIA – 5384788.

Transfer 50 % Biaya Kursus ke rekening BCA atau ke TANIA untuk booking tempat. Sisa biaya kursus dibayarkan saat kedatangan.

Ayooo.. buruan daftar…!!!

Mentimun memiliki nama scientific Cucumis sativus. Mengandung 0,65% protein, 0.1% lemak dan karbohidrat sebanyak 2,2%. Juga mengandung kalsium, zat besi, magnesium, fosforus, vitamin A, vitamin B1, vitamin B2 dan vitamin C. Biji timun sendiri mengandung racun alkoloid jenis hipoxanti, yang berfungsi untuk mengobati anak-anak yang menderita cacingan.

Apabila anda menderita sakit pada tenggorokan yang menyebabkan sulit bicara (batuk) dapat dirawat dengan biji timun. Caranya: sedikit biji timun dicampurkan dengan sedikit garam dan dikumur beberapa kali sehari. Pengobatan ini dipercaya dapat mengembalikan suara yang hilang akibat sakit tersebut.

Penyakit pening-pening yang berkesinambungan sehingga dapat menurunkan berat badan dapat diatasi dengan mengkonsumsi timun mentah atau yang telah dimasak. Selain itu, mentimun dapat juga digunakan untuk mengobati penyakit disentri.

Bersihkan ginjal dengan ketimun

Timun memang akrab dengan kita. Sebagai lalapan, campuran pecal, atau dijadikan minuman segar. Namun, khasiat timun ternyata juga banyak. Selain mampu menurunkan deman dalam waktu singkat, dan meluruhkan darah tinggi, tumbuhan merambat ini juga dapat membersihkan ginjal.

Ketimun dibudidayakan dimana-mana, baik di ladang, halaman rumah atau di rumah kaca. Tanaman ini tidak tahan terhadap hujan yang terus menerus. Pertumbuhannya memerlukan kelembaban udara yang tinggi, tanah subur yang gembur dan mendapat sinar matahari penuh dengan drainage yang baik. Ketimun sebaiknya dirambatkan ke para-para dan tumbuh baik dari dataran rendah sampai 1.300 m dpl. Tanaman ini diduga berasal dari daerah pegunungan Himalaya di India Utara. Tanaman semusim, merayap atau merambat, berambut kasar, berbatang basah, panjang 0,5-2,5 m. Tanaman ini mempunyai sulur dahan berbentuk spiral yang keluar di sisi tangkai daun. Daun tunggal, letak berseling, bertangkai panjang, bentuknya bulat telur lebar, bertaju 3-7, dengan pangkal berbentuk jantung, ujung runcing, tepi bergerigi. Panjang 7-18 cm, lebar 7-15 cm, warnanya hijau. Bunganya ada yang jantan berwarna putih kekuningan, dan bunga betina yang bentuknya seperti terompet. Buah bulat panjang, tumbuh bergantung, warnanya hijau berlilin putih, setelah tua warnanya kuning kotor, panjang 10–30 cm, bagian pangkal berbintil, banyak mengandung cairan. Bijinya banyak, bentuknya lonjong meruncingi pipih, warnanya putih kotor. Daun dan tangkai muda bisa dimakan sebagai lalab mentah atau dikukus. Buahnya bisa dimakan mentah, direbus, dikukus atau disayur. Bisa juga dibuat acar atau dimakan bersama rujak. Banyak jenis ketimun yang ada di pasar, seperti ketimun biasa, ketimun krai, ketimun wuku, ketimun poan dan ketimun watang. Perbanyakan dengan biji.

Untuk minum. Secukupnya diparut atau dimakan mentah.

Pemakaian luar. Buah secukupnya dicuci bersih lalu diparut. Dipakai untuk kompres pada demam, dibubuhkan pada luka, luka bakar, bercak noda di kulit, jerawat, membersihkan kulit muka yang berminyak dan mengurangi kulit yang gatal.

CARA PEMAKAIAN:

1. Takanan darah tinggi.
2 buah ketimun segar dicuci bersih lalu diparut. Hasil parutannya diperas dan disaring, lalu diminum sekaligus.Lakukan 2-3 kali sehari.

2. Sariawan.
Setiap hari makan buah ketimun sebanyak 9 buah. Lakukan secara rutin.

3. Membersihkan ginjal.
Ketimun segar dicuci lalu diparut. Hasil parutannya diperas dan disaring. Airnya diminum sedikit demi sedikit sampai lambung terbiasa menerima cairan ketimun.

4. Demam.
Ketimun secukupnya dicuci bersih, lalu diparut. Hasil parutannya diletakkan di atas perut.

5. Jerawat.
Buah ketimun dicuci lalu diiris-iris. lrisan ketimun ditempelkan dan digosok-gosok pada kulit yang berjerawat. Lakukan setiap hari.

6. Untuk obat haid yang tidak teratur.
Giling halus 10 lembar daun cocor bebek, 5 jari labu air, 5 buah majakan, 1 buah mentimun, 10 lembar daun dadap srep, 10 lembar daun sambaing colok, tambahkan air garam secukupnya. Kemudian diusapkan ke perut, lalu balut dan lakukan dua kali sehari.

Mentimun untuk Kecantikan

Alam disiapkan oleh Sang Pencipta demi kecantikan serta kehalusan kulit muka dan leher. Bahan alami seperti mentimun, susu sapi, jeruk nipis, minyak bulus, bawang putih, bawang merah, asam dan lengkuas sangat bermanfaat untuk menghaluskan muka dan leher.

Madu bermanfaat untuk mengencangkan kulit muka jika Anda rajin memanfaatkannya untuk masage. Sesudahnya cuci muka dengan air hangat dan oleskan air jeruk nipis atau tomat. Cara yang sama tetapi mengganti madu dengan minyak bulus cara lain untuk merawat kulit wajah. Jika minyak bulus yang dipakai,sesudahnya usapi kulit muka dengan minyak kenanga atau minyak tanjung.

Jika rutin mencuci muka dengan air teh kadaluwarsa menghasilkan muka yang bersih halus berseri.

Kebiasaan memasker muka dengan mentimun, menghasilkan kulit halus mulus. Cara lain, oleskan remasan bunga mawar pada kulit wajah. Biasakan ini pada pagi hari ketika bunga masih mengandung embun. Ternyata putih telur pun merupakan bahan masker yang baik. Oleskan putih telur pada kulit wajah, diamkan 10 menit baru bersihkan dengan air hangat. Cukup lakukan sebulan sekali.

Disadur dari banyak sumber.

Saat sepiring makanan ada di hadapan, apa yang ada pikirkan..?? Penampilannya..?? Nilai gizi yang terkandung didalamnya..?? Rasa..?? Atau apa..??

Jika nilai gizi menjadi pertimbangan utama, maka sebaiknya anda rajin membaca resep2 masakan yg menjadi kegemaran anda. Sebagai contoh, saya ambil Bika Ambon seperti yang ditanyakan Sdr. Richard kepada saya.

Resep Bika Ambon

BAHAN : biang
2 sdm tepung terigu
10 gram ragi instant
10 gram gula pasir
50 ml air hangat
Adonan :
12 kuning telur
200 gram gula pasir
150 gram tepung sagu
300 ml santan kental dari 2 butir kelapa
2 batang sereh memarkan
10 lembar daun jeruk

Nah, perhatikan baik2 semua bahan2 dasar pembuat Bika Ambon. Sebagian besar terdiri dari tepung, santan dan gula. Ketiga bahan tersebut menghasilkan karbohidrat yang tinggi. Ditambah lagi kuning telur yang begitu banyak, sehingga bisa dipastikan kandungan kolesterolnya.

Jadi, bisa dipastikan bahwa, nilai gizi terbanyak yg terkandung dalam sepotong kue Bika Ambon adalah karbohidrat, lemak dan kolesterol.

Begitulah kira2 yang bisa saya sampaikan. Seandainya saja ada ahli gizi yang mau bergabung dengan saya untuk menghitung nilai gizi dalam setiap masakan, betapa indahnya dunia.. :))) Yaaaa… lebih bersyukur lagi kalo ada yg mau ngajari.. hehehhe…

Gimana cara bikin roti biar empuk..?? Gimana bikin lapis surabaya yang empuk dan padat..??? Just Call Me or Email Me…!! Ga dehhh.. cukup baca uraian di bawah ini aja koq…

Roti dan cake yang empuk dipengaruhi oleh banyak hal.

Untuk konsumsi sendiri, biasanya kita bisa menggunakan resep dengan banyak kuning telur. Atau menambahkan susu bubuk/cair ke dalam resep.

Roti yang empuk yang pernah saya buat, menggunakan 4 buah kuning telur untuk setiap 500 gram terigu yang digunakan. Dan Lapis Surabaya yang empuk dan padat, dianjurkan untuk menggunakan banyak kuning telur, mengurangi putih telur dan menghilangkan pemakaian emulsifier. Kelemahannya, hasil jadi penganan tidak akan bisa bertahan lebih dari 3 - 4 hari.

Akan tetapi, akan lain ceritanya jika kita membuat roti atau cake untuk diperjualbelikan.

Ada teknik tertentu yang digunakan para pengusaha cake dan roti untuk membuat produk mereka tetap lembut, empuk dan tahan lama yaitu dengan penambahan bahan kimia.

Untuk membuat roti yang empuk tanpa menggunakan begitu banyak kuning telur, anda bisa menambahkan bread improver. Dan untuk hasil jadi cake yang padat tapi lembut, bisa ditambahkan sedikit emulsifier.

Yang perlu diingat, penambahan emulsifier yang berlebih bisa mengakibatkan cake terlalu beremah, berlubang2 besar, dsb.

Lantas, emulsifier itu sendiri apa..?? Dia adalah bahan kimia berbentuk pasta yang digunakan sebagai campuran bahan dasar cake agar hasil akhir cake bertekstur lembut, spongy (berongga2 halus) dan empuk.

Sementara bread improver adalah bahan kimia berbentuk tepung yang fungsinya hampir mirip dengan emulsifier. Hanya saja dia digunakan untuk pembuatan roti.

Hai…!!!

Mau hubungi saya sambil diskusi soal masak or jasa catering or jasa2 lain yang disediakan Jasmine..??

Bisa hubungi saya di nomor: 021 - 9282 5857 atau 0855 - 10 10 2 02

Mau kirim e-mail juga bole… langsung aja ke jasmine_cooking@yahoo.com

Untuk pemesanan, antar gratis cuma berlaku untuk wilayah Serpong, Ciledug s/d Banjar Wijaya dan Bintaro (mulai dari BTC s/d Graha Bintaro). Selain itu, akan kena charge sesuai wilayah. Sayangnya, Jasmine belum melayani wilayah Jakarta Utara dan Bekasi.

Hi…!!

Wanna contact me to discuss anything about cooking or just want to ask questions about our catering services provide by Jasmine…??

Please, don’t be hesitate to call me at: +62 21 9282 5857 or +62 855 10 10 2 02

And, if you want to send emails, send directly to jasmine_cooking@yahoo.com

Oven yang baik adalah oven yang terawat. Lalu bagaimana cara merawat oven supaya tetap bisa menemani pemiliknya terus berkarya..??

Teknis perawatan oven, baik oven gas, tangkring atau listrik, pada dasarnya hampir sama. Berikut beberapa step yang mungkin bisa diikuti:

• Bersihkan bagian dalam oven dengan lap basah yang bersih. Terutama di bagian belakang kaca oven. Kalau memang perlu, gunakan sabun cair, lalu bersihkan sisa sabun dengan lap basah. Setelah itu, lap lagi dengan lap kering.
• Rak juga harus dibersihkan. Keluarkan rak dari oven. Lalu cuci bersih dengan sabun. Bersihkan juga “kerak” yang menempel (jika ada). Yang perlu diperhatikan, jangan gunakan benda tajam untuk membersihkan rak atau pun oven. Lap hingga kering lalu pasang lagi ke oven.