My Sweet Cozy Kitchen

Sumber: resep Nova

BAHAN:
1 ekor ayam, belah jangan sampai putus
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
2 cm kayu manis
2 buah cengkih
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
500 santan encer
200 cc santan kental
3 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah
1/2 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh merica
3 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe, iris
1/4 sendok teh jintan
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

v Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kayu manis, serai, daun jeruk, dan cengkih.

v Masukkan ayam dan santan encer, masak hingga ayam matang dan santan terserap. Tambahkan dengan santan kental dan masak hingga kuah agak mengering.

v Panggang ayam hingga kecokelatan, angkat.

v Sajikan ayam dalam pinggan, taburi dengan bawang goreng.

Untuk: 8 orang

Bahan Roti:
500 gr tepung terigu protein tinggi
15 gr ragi instan
40 gr gula pasir
75 gr mentega
3 butir kuning telur
225 ml santan hangat

Bahan Isi:
250 gr fillet ikan tuna atau ikan tongkol
Seiris jahe
Air jeruk
20 lembar daun kemangi
250 ml santan encer
minyak goreng

Bumbu:
5 buah cabai merah
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
½ sdt ketumbar
1 sdt gula pasir
50 g tomat merah, cincang
garam

Cara:
Campur semua bahan, aduk hingga kalis. diamkan 30 menit hingga mengembang.
Kempiskan adonan, ambil 30 gr adonan.
Bulatkan, pipihkan lalu beri isian. Kemudian tutup adonan.
Lakukan hingga adonan habis.
Goreng dengan api kecil hingga kuning kecoklatan.

Cara membuat isi:
Bersihkan ikan, lalu siram dengan air jeruk nipis secukupnya. Diamkan 15 menit.
Kukus ikan dengan seiris jahe yang sudah dimemarkan hingga matang. Angkat, suir kasar.
Panaskan minyak. Masukan bumbu halus, tumis hingga harum.
Masukan ikan yang sudah disuwir, daun kemangi, dan santan encer.
Masak sambil diaduk sesekali hingga santan terserap habis.
Angkat, dinginkan.

Bahan A:
4 kerat roti tawar tanpa kulit
2 buah telur, diceplok/didadar
daun selada
tomat, iris
timun jepang, iris
saus sambal
saus tomat
mayones
keju cheddar, parut
salted butter

Bahan B:
100 gr fillet ayam, iris tipis
2 butir bawang putih
garam
lada
penyedap rasa (kalau suka)
air untuk merebus
mentega untuk menumis

Cara Membuat:

Haluskan bawang dengan garam dan lada. Panaskan mentega. Tumis bumbu hingga harum.

Masukkan irisan ayam, tambahkan air secukupnya. Masak hingga air habis dan ayam matang betul.

Penyajian:

Ambil sekerat roti. Olesi dengan salted butter.

Atur selada, tomat dan timun jepang. Taruh telur yang sudah diceplok atau didadar diatasnya.

Lalu olesi dengan saus sambal dan saus tomat. Tambahkan 1 sdt mayones.

Taburi dengan ayam bumbu. Taburi lagi dengan keju cheddar parut.

Tutup dengan sekerat roti yang sudah diolesi salted butter.

Brownies dikukus..?? Ini baru asyik..!!! Cobain deh.. Pasti ketagihan.. Soal rasa, ga kalah dengan yang dipanggang. Dan lagi, ini cuma daa di Indonesia lhooo…

Bahan A:
10 btr kuning telur
4 btr putih telur
225 gr gula pasir
1/2 sdt garam
10 gr emulsifier
1/2 sdm rhum bakar
150 gr terigu
10 gr maizena

50 gr coklat bubuk

Bahan B:
175 gr mentega
100 gr milk cooking chocolate
1/2 sdm coklat pasta BF

Cara membuat:

Kocok bahan A sampai putih dan mengembang, kecuali coklat bubuk.

Cairkan bahan B, lalu tuang kedalam bahan A, aduk rata, masukkan coklat bubuk.

Bagi adonan menjadi 3

Tuang 1 bagian adonan coklat kedalam loyang, 20×20x10cm, kukus lk. 10 menit.

Taburi 50 gr meises coklat. Tuang lagi diatasnya, 1 bagian adonan, lakukan spt yg pertama hingga lapisan ketiga, kukus lagi selama 20 menit.

original recipe from Fatmah B.

Bahan:
1 resep adonan dasar, kurangi gula jadi 50 gr dan tambahkan 1/2 sdt garam
7 s/d 10 buah sosis untuk goreng belah dua, lalu belah 2 membujur (jadi 1 sosis terbagi 4 gitu)
keju lembaran, potong lebar 2 cm dan panjang sesuai panjang sosis yang udah dipotong2.

Cara:
kerjakan donat spt biasa.
setelah dikempiskan, ambil sedikit adonan, buat gulungan panjang dan pipihkan. bisa juga adonan dibuat dipipihkan dulu lalu dipotong selebar 2 - 3 cm.
ambil sepotong sosis dan keju, lekatkan.
ambil adonan yang sudah dipotong2 memanjang tadi.
lilit ke sosis n keju. lakukan hingga adonan habis.

goreng dengan api kecil hingga kecoklatan.

Bahan:
1 resep adonan dasar
100 gr dark cooking chocolate
75 gr kacang tanah kupas, sangrai, cincang kasar

Cara:
Dinginkan donat.
Tim coklat hinggi leleh.
celup bagian atas donat ke coklat leleh, taruh di wire rack.
taburi sebagian dengan kacang sangrai
sajikan

Ini donat paling gampang bikinnya. Enak dan lembut hasilnya. Pokoknya, sekali coba.. pengen teeerrruuusssss….

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi (cakra kembar)
15 gr ragi instan
75 gr gula pasir
75 gr mentega
3 butir kuning telur
225 ml air

Cara:
Campur semua bahan. Masukan air sedikit2, aduk hingga kalis. Diamkan 30 menit hingga mengembang.
Kempiskan adonan, bentuk sesuai selera.
Goreng dengan api kecil hingga kuning kecoklatan.

note: air dimasukkan sedikit2 karena kebutuhan air beda2 di setiap lokasi pembuatan. jadi dikira2 dulu jgn lsg cemplung semua biar hasilnya maksimal..

Ini adalah salah satu favoritku dan keluarga. Sebagai pecinta coklat, aku seneng pake jenis yg dark karena ga terlalu manis. Jadi, bisa bikin ketagihan…

Chocolate Cake (untuk loyang diameter 20 cm)

Bahan:
165 gr butter, kocok hingga lembut
300 gr gula kastor
2 sdt essens vanili
3 btr telur
65 gr terigu self raising
200 gr terigu kunci biru
1 sdt soda kue
70 gr coklat bubuk (pake yang bensdrof aja biar wangi dan ga hitam)
250 ml susu cair

cara:
1. Panaskan oven dengan suhu 180 Celcius. Oles Loyang dengan butter lalu tutup dengan kertas roti.
2. Kocok butter hingga lembut. Tambah gula kastor dan essens vanili, kocok hingga mengembang.
3. Tambah telur satu per satu sambil dikocok terus.
Lalu kocok terus hingga kembali mengembang (light n fluffy gituuu).
4. Ayak terigu swa muai dan terigu kunci serta soda kue dan coklat bubuk.
5. tuang adonan telur n mentega ke ayakan tepung. aduk rata.
6. tuang susu cair, aduk rata.
7. tuang ke dalam loyang, oven hingga matang. Angkat dan dinginkan.

Ganache:

bahan:
100 gr whippy plus 200 ml air es, kocok ampe kaku
500 gr dark cooking chocolate, tim hingga leleh dan bertekstur halus
Cara:
campur coklat leleh yang masih panas ke whip cream.. aduk rata..
diamin agak dingin sedikit di suhu ruang.
Jangan dimasukin ke kulkas yaaa…

Bahan cipratan:
200 ml air panas
1 sdt kopi instan
50 gr gula pasir
2 sdm brandy (optional, kagak wajib terutama untuk muslim)

cara:
1. campur air, kopi dan gula.. aduk rata
2. tambahkan brandy saat air sudah hangat kuku, aduk rata…

Penyelesaian:
1. Pastikan cake sudah dalam keadaan dingin sbl dihias. untuk mempercepat proses pendinginan, lepas dari loyang dan pindahkan ke wire rack.
2. belah cake secara membujur jadi 3 bagian.
3. lapisan pertama, basahi dengan bahan cipratan. lalu oles dengan ganache. tutup dengan cake.
lakukan sampai ada 3 lapis kue. bagian akhir, basahi bagian atas kue dan pinggirnya dengan bahan cipratan.
lalu siram dengan sisa ganache, ratakan. lalu dinginkan di kulkas. 4. potong2 dan sajikan.

tips:
1. saat ngetim coklat, untuk dapet coklat yang halus, sebaiknya coklat di tim 2 kali.
tim pertama didiamkan sampe coklat kembali kaku. tapi jgn dimasukin ke kulkas.
cukup di angin2 di udara terbuka yang tidak panas. di ruangan ber-AC lebih bagus.
lalu, coklat yang udah kembali kaku di keruk2.
hasil kerukan, di tim ulang sampe coklat cair dan halus, ga berindil2 gituu..
2. saat nyiram ganache di penyelesaian akhir, usahakan ganache masih dalam keadaan hangat kuku.
maksudnya biar dia bisa menyebar dengan baik.
3. kalo mau pake whipping cream, bole juga. kocok aja dulu ampe jd krim gitu.
4. brandy biasanya aku ganti dengan essens almond 1 sdt.. ga nyambung sih.. cuma aromanya aja yang jadi asyik..

Ini resep dari mertua yang udah aku modifikasi sedikit. Rasanya? Uenaaakkkk…

Bahan:
2 kg daging, potong2 ukuran 4 x 3 x 2 cm
1 kg kacang tanah, goreng lalu haluskan
1/2 kg gula merah, iris tipis
2 buah kelapa, ambil santannya +/- 2 Ltr
1/4 kg cabe giling, kalo ga suka pedas, kurangi aja..
5 - 6 lbr daun salam
7 lembar daun jeruk

Bumbu (haluskan):
4 sdt jintan
4 sdt adas manis
6 sdt ketumbar
12 butir bawang merah
10 butir bawang putih
5 ruas jari kunyit
4 ruas jari lengkuas
4 ruas jari jahe
7 batang besar sereh (kalo serehnya kurus2, pake 12 batang)
5 butir kemiri
Garam secukupnya.

Bumbu lain:
75 asam jawa, rendam dalam 100 cc air hingga menjadi air asam, saring dan ambil airnya
12 sdm kecap

Cara membuat:
1. Bumbu halus dan cabe giling dicampur dan dibagi 2. Sebagian dicampur dengan daging, biarkan +/- 15 menit
2. Sisa bumbu ditumis hingga harum.
3. Masukan santan, daun salam dan daun jeru lalu didihkan benar (hg keluar ada minyak gitu deh… tapi ga ampe kentel lhoo…).
4. Lalu masukan daging. Masak hingga daging mulai empuk.
5. Tambahkan +/- 750 cc air panas. Aduk hg mendidih.
6. Masukan air asam, kacang tanah giling, gula merah iris.
7. Masak hingga mendidih. Angkat dan hidangkan dengan lontong, acar timun, bawang goreng serta emping.

Brownies ini konon katanya, adalah sebenar2nya resep brownies. Very sticky. Very chocolate. Very yummy. And also, very originale. Cuma kalo dipikir2, biaya bikinnya lumayan gede. Ada ga ya yg bakal tertarik untuk beli..??

Bahan:
8 butir telur
400 gr gula halus
200 gr terigu protein rendah
10 gr baking powder
150 gr madu
50 gr air
75 gr dark cooking chocolate, tim hingga leleh

Cara:
1. Ayak terigu dan baking powder, sisihkan
2. Kocok telur dan gula halus hingga tercampur rata.
3. Tambahkan air dan madu, aduk rata. Tambahkan coklat leleh, aduk rata.
4. Tambahkan campuran tepung, aduk rata.
5. Tuang ke loyang 26 x 26 x 3 cm yang dialasi parchment paper.
6. Oven dgn suhu 160 C selama 40 menit atau hingga matang.

TIPS:
1. Coklat leleh bisa diganti dengan 100 gr coklat bubuk + 50 gr butter leleh yang dicampur rata.
2. parchment paper adalah kertas untuk alas loyang. kalo ga ada, bisa diganti dengan kertas roti dan dioles butter.
3. untuk penampilan lebih cantik, siram brownies yang sudah jadi dengan ganache atau hias dengan orange cream.

Resep Ganache:
50 gr wippy + 100 ml air es, kocok ampe kaku.
300 gr dark cooking chocolate, tim hingga leleh.
Campur wippy yg udah kaku dengan coklat leleh, aduk rata.
Siram adonan ganache yang sudah mulai dingin ke atas brownies. Ratakan. Diamkan hingga ganache mengeras.

Resep Orange Cream:
200 gr gula halus
75 gr mentega
2 sdm air jeruk lemon
3 tetes essence jeruk/pewarna kuning

kocok semua bahan hingga halus dan rata. masukan ke kantong segitiga, gunting sedikit bagian ujungnya.
hias kue sehingga berbentuk jala.