TIRAMI SU
Aslinya, penganan ini berasal dari Italia meskipun banyak orang yg salah beranggapan bahwa dia berasal dari Jepang. 
Tekstur penganan yg satu ini begitu lembut dan mudah lumer di mulut. Tak heran, dia begitu cepat menyabot perhatian banyak orang untuk mencicipinya.
Formula dasar penganan ini adalah:
1. telur, yg digunakan hanya bagian kuningnya saja. karena digunakan tanpa dimasak terlebih dahulu, pilih telur yg memang dijamin kualitasnya.
2. keju khas Italia, yaitu mascarpone. keju ini masuk kedalam jenis soft cheese karena dihasilkan setelah kepala susu (krim) mengalami proses kogulasi dan penyaringan dan tidak mengalami proses fermentasi. Masa kadarluarsanya lebih singkat dibanding keju2 lainnya dan jika kemasan sudah dibuka, sebaiknya lsg digunakan.
3. ladyfingers (savoiardi), dia adalah kue kering dari adonan sponge yg bentuknya panjang spt jari.
4. Cream. Yang dimaksud adalah whipping cream yg berbentuk cair.
5. Kopi espresso yg dicampur minuman beralkohol (liquor atau brandy) yg populer disebut dgn kahlua.
Pada pengembangannya, lagy finger banyak digantikan oleh sponge cake, macaroon dan kue jenis lain yg rendah kandungan lemaknya dan mudah menyerap air.
Begitu pula dengan penggunaan coklat dan gula adalah pengembangan dari tirami su ini..
Penulis: Ena Lubis
Tulisan diambil dari berbagai sumber.
