My Sweet Cozy Kitchen

Muffin kok dikukus..!!! Eh, Tapi ga ada salahnya dicoba kan..?? Dan ternyata, hasilnya ga mengecewakan.. Ga kalah lho dengan muffin yang dipanggang…

bahan:
275 gr terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
2 butir telur
80 ml santan dari 1/4 butir kelapa
80 ml air daun suji dari 30 lembar daun suji
80 ml minyak goreng
135 gr gula pasir
1 tetes pewarna hijau
30 gr meses

cara:
1. Ayak terigu, BP dan SK. Sisihkan.
2. Aduk telur, santan, air suji dan minyak goreng. Tambahkan gula. Aduk hingga gula larut. Tambahkan pewarna hijau, aduk rata.
3. Tuang ke campuran tepung, aduk rata.
4. Tambahkan mese, aduk rata.
5. Tuang ke cetakan muffin kecil yang sudah dioles margarin. Kukus di atas api besar sampai matang, kurang lebih 20 menit.

Modifikasi yang aku lakukan:

1. karena ga ada daun suji sebanyak itu, santan yang kugunakan adalah campuran dari 50 ml santan instan dan 110 ml air. lalu aku kasih pasta pandan toffieco 1 sdt.

2. ga punya cetakan muffin satuan dan ga mungkin masukin cetakan muffin ke kukusan karena cetakan muffinku guede bener, jadi aku pake cetakan kue mangkok yang dari plastik itu.

3. meses aku tambahin jadi 40 gr.

4. mengaduk, gunakan whisker. jadi hasil adukannya muantab.

5. isi cetakan dengan adonan sampe penuh (spt bikin bolkus). hasilnya akan nyengir juga spt bolkus.

6. gunakan api besar, beda dengan bikin cake kukus. kemaren aku lupa dan pake api sedang. walhasil, kuenya ga nyengir tapi menjulang tinggi kayak monas.. hehehhehehe…

Original Recipe from Sedap

Nah.. yang satu ini rasanya unik.. Tapi hasilnya sungguh cantik.. Coba deh.. Pasti ngga akan nyesel…

bahan:
350 gr margarin
250 gr gula pasir
8 kuning telur
4 putih telur
350 gr terigu
25 gr maizena
1 sdt BP
75 ml susu cair
1 1/2 sdt pasta coklat
1/2 sdt pasta mocca

Cara:
1. kocok margarin dan gula sampai lembut.
2. tambahkan telur sambil dikocok rata
3. ayak terigu maizena dan BP.
4. tambahkan campuran terigu dan sebagian susu, aduk rata. begitu terus bergantian sampe semua sudah tercampur rata.
5. ambil 300 gr adonan, biarkan putih. sisanya dibagi 2 bagian. satu bagian diberikan pasta coklat, sisanya diberikan pasta mocca.
6. tuang adonan putih, moca dan coklat berselang seling ke loyang tulban yang sudah dioles margarin. buat gurata dengan tusuk sate hingga membentuk marble.
7. kukus 40 menit.

note: aku ga pake loyang tulbang, tapi pake loyang roti ukuran 9 x 18 cm.. jadi 2 loyang tuh…

Original Recipe from Sedap

Brownies dikukus..?? Ini baru asyik..!!! Cobain deh.. Pasti ketagihan.. Soal rasa, ga kalah dengan yang dipanggang. Dan lagi, ini cuma daa di Indonesia lhooo…

Bahan A:
10 btr kuning telur
4 btr putih telur
225 gr gula pasir
1/2 sdt garam
10 gr emulsifier
1/2 sdm rhum bakar
150 gr terigu
10 gr maizena

50 gr coklat bubuk

Bahan B:
175 gr mentega
100 gr milk cooking chocolate
1/2 sdm coklat pasta BF

Cara membuat:

Kocok bahan A sampai putih dan mengembang, kecuali coklat bubuk.

Cairkan bahan B, lalu tuang kedalam bahan A, aduk rata, masukkan coklat bubuk.

Bagi adonan menjadi 3

Tuang 1 bagian adonan coklat kedalam loyang, 20×20x10cm, kukus lk. 10 menit.

Taburi 50 gr meises coklat. Tuang lagi diatasnya, 1 bagian adonan, lakukan spt yg pertama hingga lapisan ketiga, kukus lagi selama 20 menit.

original recipe from Fatmah B.

Ini adalah salah satu favoritku dan keluarga. Sebagai pecinta coklat, aku seneng pake jenis yg dark karena ga terlalu manis. Jadi, bisa bikin ketagihan…

Chocolate Cake (untuk loyang diameter 20 cm)

Bahan:
165 gr butter, kocok hingga lembut
300 gr gula kastor
2 sdt essens vanili
3 btr telur
65 gr terigu self raising
200 gr terigu kunci biru
1 sdt soda kue
70 gr coklat bubuk (pake yang bensdrof aja biar wangi dan ga hitam)
250 ml susu cair

cara:
1. Panaskan oven dengan suhu 180 Celcius. Oles Loyang dengan butter lalu tutup dengan kertas roti.
2. Kocok butter hingga lembut. Tambah gula kastor dan essens vanili, kocok hingga mengembang.
3. Tambah telur satu per satu sambil dikocok terus.
Lalu kocok terus hingga kembali mengembang (light n fluffy gituuu).
4. Ayak terigu swa muai dan terigu kunci serta soda kue dan coklat bubuk.
5. tuang adonan telur n mentega ke ayakan tepung. aduk rata.
6. tuang susu cair, aduk rata.
7. tuang ke dalam loyang, oven hingga matang. Angkat dan dinginkan.

Ganache:

bahan:
100 gr whippy plus 200 ml air es, kocok ampe kaku
500 gr dark cooking chocolate, tim hingga leleh dan bertekstur halus
Cara:
campur coklat leleh yang masih panas ke whip cream.. aduk rata..
diamin agak dingin sedikit di suhu ruang.
Jangan dimasukin ke kulkas yaaa…

Bahan cipratan:
200 ml air panas
1 sdt kopi instan
50 gr gula pasir
2 sdm brandy (optional, kagak wajib terutama untuk muslim)

cara:
1. campur air, kopi dan gula.. aduk rata
2. tambahkan brandy saat air sudah hangat kuku, aduk rata…

Penyelesaian:
1. Pastikan cake sudah dalam keadaan dingin sbl dihias. untuk mempercepat proses pendinginan, lepas dari loyang dan pindahkan ke wire rack.
2. belah cake secara membujur jadi 3 bagian.
3. lapisan pertama, basahi dengan bahan cipratan. lalu oles dengan ganache. tutup dengan cake.
lakukan sampai ada 3 lapis kue. bagian akhir, basahi bagian atas kue dan pinggirnya dengan bahan cipratan.
lalu siram dengan sisa ganache, ratakan. lalu dinginkan di kulkas. 4. potong2 dan sajikan.

tips:
1. saat ngetim coklat, untuk dapet coklat yang halus, sebaiknya coklat di tim 2 kali.
tim pertama didiamkan sampe coklat kembali kaku. tapi jgn dimasukin ke kulkas.
cukup di angin2 di udara terbuka yang tidak panas. di ruangan ber-AC lebih bagus.
lalu, coklat yang udah kembali kaku di keruk2.
hasil kerukan, di tim ulang sampe coklat cair dan halus, ga berindil2 gituu..
2. saat nyiram ganache di penyelesaian akhir, usahakan ganache masih dalam keadaan hangat kuku.
maksudnya biar dia bisa menyebar dengan baik.
3. kalo mau pake whipping cream, bole juga. kocok aja dulu ampe jd krim gitu.
4. brandy biasanya aku ganti dengan essens almond 1 sdt.. ga nyambung sih.. cuma aromanya aja yang jadi asyik..

Brownies ini konon katanya, adalah sebenar2nya resep brownies. Very sticky. Very chocolate. Very yummy. And also, very originale. Cuma kalo dipikir2, biaya bikinnya lumayan gede. Ada ga ya yg bakal tertarik untuk beli..??

Bahan:
8 butir telur
400 gr gula halus
200 gr terigu protein rendah
10 gr baking powder
150 gr madu
50 gr air
75 gr dark cooking chocolate, tim hingga leleh

Cara:
1. Ayak terigu dan baking powder, sisihkan
2. Kocok telur dan gula halus hingga tercampur rata.
3. Tambahkan air dan madu, aduk rata. Tambahkan coklat leleh, aduk rata.
4. Tambahkan campuran tepung, aduk rata.
5. Tuang ke loyang 26 x 26 x 3 cm yang dialasi parchment paper.
6. Oven dgn suhu 160 C selama 40 menit atau hingga matang.

TIPS:
1. Coklat leleh bisa diganti dengan 100 gr coklat bubuk + 50 gr butter leleh yang dicampur rata.
2. parchment paper adalah kertas untuk alas loyang. kalo ga ada, bisa diganti dengan kertas roti dan dioles butter.
3. untuk penampilan lebih cantik, siram brownies yang sudah jadi dengan ganache atau hias dengan orange cream.

Resep Ganache:
50 gr wippy + 100 ml air es, kocok ampe kaku.
300 gr dark cooking chocolate, tim hingga leleh.
Campur wippy yg udah kaku dengan coklat leleh, aduk rata.
Siram adonan ganache yang sudah mulai dingin ke atas brownies. Ratakan. Diamkan hingga ganache mengeras.

Resep Orange Cream:
200 gr gula halus
75 gr mentega
2 sdm air jeruk lemon
3 tetes essence jeruk/pewarna kuning

kocok semua bahan hingga halus dan rata. masukan ke kantong segitiga, gunting sedikit bagian ujungnya.
hias kue sehingga berbentuk jala.

Kalau anda suka memadukan rasa keju dan coklat, maka anda harus mencoba brownies saya yang satu ini. Dijamin ga bakal nyesel. Dijamin pasti ketagihan…

Bahan I:
100 gr margarin
100 gr brown sugar
2 butir telur
120 gr dark cooking chocolate, tim
90 gr terigu
10 gr bordeaux chocolate powder
100 gr keju cheddar, parut
1/8 sdt baking powder

Bahan II:
100 gr cream cheese
135 gr margarin
1 butir telur
1 kuning telur
100 gr keju cheddar, parut
50 gr terigu

Cara untuk bahan I:
1. Kocok margarin dan brown sugar hingga lembut. masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok.
2. Masukan DCC, aduk rata.
3. Masukan terigu, coklat bubuk, baking powder yang sudah diayak jadi satu. Aduk rata.
4. Masukan keju parut, aduk.
5. Tuang ke loyang, ratakan.

Cara untuk bahan II:
1. Kocok cream cheese dan margarin hingga lembut.
2. Masukan telur sambil terus dikocok.
3. Masukan terigu, aduk.
4. Masukan keju parut, aduk.
5. Tuang adonan II ke atas adonan I, ratakan.
6. Panggang +/- 45 menit.

Topping:
1. Tambahkan 75 gr kismis atau 75 kacang mete panggang ke dalam adonan I.
2. Taburkan 75 gr kenari iris di atas adonan II.
3. Taburkan sedikit gula halus di atas brownies yang sudah jadi dan dalam keadaan dingin.