My Sweet Cozy Kitchen

Bahan Roti:
500 gr tepung terigu protein tinggi
15 gr ragi instan
40 gr gula pasir
75 gr mentega
3 butir kuning telur
225 ml santan hangat

Bahan Isi:
250 gr fillet ikan tuna atau ikan tongkol
Seiris jahe
Air jeruk
20 lembar daun kemangi
250 ml santan encer
minyak goreng

Bumbu:
5 buah cabai merah
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
½ sdt ketumbar
1 sdt gula pasir
50 g tomat merah, cincang
garam

Cara:
Campur semua bahan, aduk hingga kalis. diamkan 30 menit hingga mengembang.
Kempiskan adonan, ambil 30 gr adonan.
Bulatkan, pipihkan lalu beri isian. Kemudian tutup adonan.
Lakukan hingga adonan habis.
Goreng dengan api kecil hingga kuning kecoklatan.

Cara membuat isi:
Bersihkan ikan, lalu siram dengan air jeruk nipis secukupnya. Diamkan 15 menit.
Kukus ikan dengan seiris jahe yang sudah dimemarkan hingga matang. Angkat, suir kasar.
Panaskan minyak. Masukan bumbu halus, tumis hingga harum.
Masukan ikan yang sudah disuwir, daun kemangi, dan santan encer.
Masak sambil diaduk sesekali hingga santan terserap habis.
Angkat, dinginkan.

Bahan:
1000 ml santan yang agak encer alias ga encer2 banget (aku pake santan instan 200 ml tambah air biasa 800 ml)
250 gr tepung beras
50 gr tepung tapioka
200 gr gula pasir
1/2 sdt garam
100 ml air suji (didapat dari 20 helai daun suji dan 10 helai daun pandan)
2 helai daun pandan

Cara:
1. Rebus santan, daun pandan dan garam hingga mendidih. Biarkan sampe hangat kuku, buang daun pandannya. Bagi 2 santan. Satu ukuran 550 ml. Satu lagi ukuran 450 ml lalu ditambahkan air suji.
2. Bagi dua campuran gula dan tepung.
3. Tuang santan putih ke 1 bagian campuran tepung dan gula sambil diaduk rata dan licin.
4. Tuang santan hijau ke 1 bagian lain campuran tepung dan gula sambil diaduk rata dan licin.
5. Siapkan kukusan/dandang/langseng. Panaskan hingga uap penuh.
6. Siapkan loyang ukuran 20 cm yang dioles minyak goreng dan dialas plastik. Masukin ke kukusan.
7. ambil 2 sendok sayur adonan putih. tuang ke loyang. tutup kukusan, masak +/- 5 menit.
8. tambahkan 2 sedonk sayur adonan hijau. tuang ke atas lapisan putih, masak lagi +/- 5 menit.
9. lakukan poin 7 dan 8 bergantian hingga adonan habis. terakhir kukus selama 15 menit. angkat dan dinginkan.

tips:
1. perhatikan benar air kukusan, jgn sampe habis.
2. kalo ga ada air suji, bisa diganti dengan pasta pandan. caranya: santan yang dipake jadi 1100 ml, trus dibagi 2. satu bagian dikasih pasta pandan 1 sdm